Schoko-Mousse-Torte

Vor Kurzem durften ein paar neue Backbücher bei mir zu Hause einziehen und heute hatte ich endlich die Gelegenheit ein erstes Rezept daraus auszuprobieren.

Ich entschied mich für die Schoko-Mousse-Torte aus Meine kleinen Backgeheimnisse von Thomas Heinrich.
Allerdings musste ich dann doch ein wenig vom Rezept abweichen...teils freiwillig, teils unfreiwillig.

Ich bereitete einen Biskuit-Boden nach Rezept aus dem Buch...schon bei der Zubereitung kam mir die Masse und das anschließende Ergebnis aus dem Ofen merkwürdig vor.
Aber gut...man sollte ja auch erst am nächsten Tag mit dem Boden weiterarbeiten...vielleicht tut sich bis dahin ja noch was....

...oder auch nicht

Ich hab dann auf die Schnelle noch einen Biskuit-Boden nach meinem alt bewährtem Rezept gemacht, das ihr hier auf dem Blog unter Grundlagen findet.

Im Ärger über den misslungenen Boden hab ich doch glatt vergessen ein Bild von den Zutaten zu machen...

die Liste wird dann wohl reichen müssen.

2 Biskuitböden je ca. 1,5 cm dick

3-4 EL Marmelade - in meinem Fall schwarze Johannisbeere (Abweichung vom Originalrezept)

250 g Sahne

1 EL Vanillezucker (hab ich gg. ein ganzes Pkt. Vanillin eingetauscht)

1 Prise Zimt

300 g Kuvertüre (ich hab Vollmilchschoki genommen)

80 g Butter

180 g geschlagene Sahne

Den Biskuit möglichst am Vortag machen.

250 g Sahne mit dem Vanillin und dem Zimt aufkochen. 

Schoki und Butter dazugeben und so lange rühren bis die Schokolade geschmolzen ist.

Etwas abkühlen lassen und dann für ca. 3 Std. - oder aber über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

180 g Sahne steif schlagen.

Die kalte Schokomasse ca. 3 min lang mit dem Handmixer aufschlagen bis sie ungefähr die gleiche Konsistenz wie die geschlagene Sahne hat.

Dann die Sahne nach und nach unter die Schokomasse ziehen.

Zwischen die beiden Biskuit-Böden eine dicke Schicht Marmelade geben.

Die Schokomousse auf dem oberen Boden auftragen und glatt streichen. Am einfachsten geht das mit einem Tortenring und einer Palette (die ich leider nicht besitze).

Die Torte muss für mindestens 2 Std. in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren noch nach Belieben dekorieren - in diesem Fall mussten einfach ein paar Schokostreusel dran glauben ;)

Fertig!

und jetzt nur noch genießen!

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Biskuit-Boden

Nach langer langer Zeit wollte ich endlich mal wieder eine Torte kreieren.
Und was braucht man für ca. 90 % aller Torten? Richtig - einen oder mehrere Biskuit-Böden.
Die kann man zwar in jedem Supermarkt auch fertig kaufen...aber das wär ja auch wieder langweilig.
Vor allem, wo es doch ein Idioten sicheres Rezept gibt.

Und das braucht ihr:

• 4 Eier  - müssen getrennt werden
• 175 g Zucker
• 1 Pkt. Vanillezucker (Vanillin tut es aber auch)
• 2 TL Backpulver
• 200 g Mehl

Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und nach und nach den Zucker + das Vanillin einrieseln lassen

Eigelbe einzeln hinzufügen und vorsichtig unterrühren.

Das Mehl mit dem Backpulver in die Masse sieben und unterheben.

Die Masse in eine gefettete Springform geben und glatt streichen

Das Ganze stellt ihr dann bei 175° C Umluft für ca. 30 min in den vorgeheizten Backofen.

Fertig! Und gelingt garantiert!

Am Besten bereitet ihr den Biskuit einen Tag bevor ihr die Torte fertigstellt zu.

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brandnooz im Mai

Immer gegen Monatsende trudelt die aktuelle "Genießer"-Box von brandnooz bei mir ein.

Ihr fragt euch, was das ist?

Die beliebte brandnooz Box lädt Dich ein, jeden Monat etwas Neues zu probieren. Für nur 9,99 Euro im Monat erhältst Du eine Auswahl neuer und beliebter Lebensmittel von Top-Marken versandkostenfrei nach Hause geliefert. Die Box ist monatlich kündbar und der Warenwert garantiert höher als 10 Euro.
Alle bis zum 15. eines Monats bestellten Boxen werden in der letzten Woche eines Monats versendet. Bestellungen, die später eingehen, werden automatisch für den nächsten Monat berücksichtigt.

Zwischendurch gibt es auch immer mal wieder einzelne Sonderboxen, die man unabhängig von einem Abo auch beziehen kann. Diese Boxen laufen unter einem vorher angekündigten Motto...z.B. BBQ, Italia...etc.

Doch kommen wir nun zur aktuellen Mai-Box.

Unter dem Motto Wohliges im Wonnemonat gab es

• Chio Tortillas Jalapeño & Cheese
• Chio Dip! Creamy Jalapeño Salsa
• Del Monto Gemüse Veggie-Pots
• Em-eukal Ingwer Orange
• Heinz culinair Ketchup Balsamico
• Loacker choco & nuts
• mentos Tutti Frutti
• reis-fit Pilz-Risotto
• Voelkel 7-Zwerge-Kindersaft

Eine äußerst interessante, aber irgendwie auch merkwürdige Zusammenstellung. Was sie mit dem Motto zu tun haben soll,  habe ich leider auch noch nicht rausgefunden.

Der Gesamtwert der Box beläuft sich auf 15,61 €

Der Süßkram wurde bereits erfolgreich vernichtet ;)

Em-eukal kannten wir schon - kam auch gerade richtig zu meinen Halsschmerzen; Mentos schmeckt...aber leider auch ein bisschen arg künstlich, obwohl sogar noch groß "just natural" draufsteht; Schokoriegel sind wider erwarten so gar nicht meins...und das will schon was heißen bei einem Schokoholic wie mir.

Der Saft ist übrigens sehr lecker...man schmeckt auch sofort das es sich um richtigen Saft handelt und nicht wieder mit Wasser verdünntes Konzentrat.

Tortillas mit Dip und der/das Ketchup wird heute Abend probiert - ich bin mal auf die Schärfe gespannt.

Kanntet ihr brandnooz schon? Oder habt ihr vielleicht andere Food-Boxen abonniert?

Falls ihr brandnooz selbst einmal ausprobieren möchtet, schreibt mir doch einfach in die Kommentare...für die ersten zwei Interessierten habe ich jeweils einen Gutschein über 5,- € Rabatt auf die erste Box...gilt allerdings nur für Neukunden und nicht für die Sonderboxen.

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Rhabarber - Baiser - Tarte

Mir war am Wochenende irgendwie nach Rhabarber, jedoch konnte ich mich nicht so recht entscheiden ob Kuchen oder Tarte. Habe dann bei Chefkoch dieses Rezept gefunden.

Es heißt dort zwar man kann die Tarte auch warm genießen, jedoch musste ich feststellen das beim Anschneiden die Füllen sehr stark raus geläuft. Also habe ich ihn dann erst mal paar Stunden kühl gestellt und dann war die Tarte richtig lecker und durch die Orange nicht zu sauer. 

Für den Boden:

• 200g Mehl
• 25g Mandel, gemahlen
• 115g Butter
• 30g Zucker
• 1 gr. Ei oder 2 kl. Eier
• 1EL Wasser 

Für die Füllung:

• 675g Rhabarber, geputzt und klein geschnitten
• 250g Zucker ( 75g + 175g)
• 3 gr. BIO Orangen. Saft und Abrieb
• 2 gr. Eier
• 75 g Speisestärke

• Getrocknete Bohnen,  zum Blindbacken

Zubereitung:

Für den Boden mischt man das Mehl mit den Walnüssen und knetet die Butter unter. Dazu kommen dann noch der Zucker und das Eigelb, falls notwendig noch 1 El Wasser.
Das Eiweiß in einer Rührschüssel zur Seite stellen, es wird für später noch gebraucht.
Den Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und für 30 Min. in den Kühlschrank legen.

Den Ofen dann auf 190° Grad vorheizen und eine 23 cm große Tarteform mit dem Teig auskleiden.
Mit einer Gabel mehrmals in den Boden stechen und mit Alufolie auslegen. Darauf kommen nun die Bohnen und dann wird der Boden für 15 Min. gebacken.

In der Zwischenzeit beginnt man mit der Füllung, zuerst den Rhabarber putzen und in Stücke schneiden. Von den Orangen die Schale abreiben und auspressen. Der Rhabarber wird mit 75 g Zucker und dem Orangenabrieb aufgekocht, so lange weiter köcheln lassen, bis er weich ist. Am besten so, dass man die Stücke noch etwas erkennen kann.

Nun nimmt man den Boden aus dem Ofen, entfernt die Alufolie mit den Bohnen und teilt das erste Ei für die Füllung.

Das Eiweiß kommt zu dem bereits zur Seite gestellten. Mit dem Eigelb bestreicht man nun den Boden und den Rand, backt ihn dann nochmals für 15 Min. zu Ende. Er sollte eine schöne goldene Farbe haben und knusprig sein, herausnehmen und auskühlen lassen.

Die Speisestärke wird mit dem Orangensaft verrührt, der Topf mit dem Rhabarber wird vom Herd genommen. Da hinein rührt man nun die Speisstärke mit dem Orangensaft und stellt den Topf auf den Herd zurück. Lässt das ganze aufkochen für etwa ein bis zwei Minuten, dabei ständig umrühren. Nimmt den Topf wieder vom Herd und lässt es etwas abkühlen. Nun teilt man noch das letzte Ei, das Eiweiß kommt zu den beiden anderen und das Eigelb wird in die Rhabarberfüllung gerührt. Diese füllt man dann auf den vorgebackenen Boden. Die Eiweiß nun sehr steif schlagen und dann langsam den restlichen Zucker einrieseln lassen. Nochmals kräftig aufschlagen und dann streicht man die Baisermasse auf die Rhabarber - Orangenfüllung.
Man kann das Ganze dann etwas wellenförmig machen, die Spitzen werden dann dunkler und es sieht sehr nett aus. Die Tarte kommt dann nochmals für etwa 25 Min. in den Ofen bis der Baiser eine goldene Farbe hat. Sie schmeckt warm serviert oder ausgekühlt mit einem Klecks Sahne neben dran.

 Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim nachbacken.

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Hähnchen-Pfanne mit Zucchini & Champignons

Ich bin ja ein absoluter Fan der einfachen und vor Allem schnellen Küche.

Was eignet sich da also besser, als frische Pfannengerichte.

Heute in der Variante: Hähnchenbrustfilet mit Zucchini, Zwiebeln, Champignons und Basmati-Reis

Den Reis mache ich grundsätzlich im Mikrowellen-Reiskocher von Tupper.

Reis rein, doppelte Menge Wasser und bei 800 Watt für 15 min in die Mikro...fertig...und immer perfekt!

Und während der Reis sich quasi selbst zubereitet hab ich genug Zeit alle Zutaten kleinzuschnippeln

in die Pfanne zu werfen und anzubraten

nach eigenem Gusto zu würzen....

in diesem Fall mit zwei Päckchen Kräuter & Gewürze pur von Knorr in der Sorte Paprika, etwas Vegeta als Brühe aufbereitet und einem Schuss Sahne 

eine Prise Salz, Pfeffer und Chili zum krönenden Abschluss...und fertig ist ein leckeres Pfannengericht.

Wünsche Euch viel Spaß beim Nachkochen & Guten Appetit!

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Frikadellen (Fleischpflanzerl / Buletten)

Zutaten:

• 500g Hackfleisch
• 2 Eier
• 4 EL Paniermehl
• 1 Zwiebeln
• Pfeffer, Salz
• Paprikapulver
• Öl

Zubereitung:

Das Hack in eine Schüssel geben und zwei rohe Eier zufügen. Das Hack am besten mit den Händen gut durchkneten und dabei nach und nach Paniermehl unterarbeiten, bis eine geschmeidige Hackfleischmasse entsteht. Je länger man knetet, desto besser bindet das Paniermehl. 

Eine Zwiebel pellen und in möglichst feine Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel unter das Hack mischen. Das Hackfleisch mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver pikant würzen. Mit leicht angefeuchteten Händen Frikadellen formen und auf ein Küchenbrett oder Teller legen. 

In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und die Frikadellen mit einem Bratenwender in die Pfanne legen. Frikadellen von beiden Seiten kurz kräftig anbraten. Dabei die Frikadellen mit einer Gabel leicht flach drücken. Wenn man die Temperatur zu hoch wählt, werden die Frikadellen außen schnell zu dunkel, während sie innen noch roh sind. Darum die Temperatur auf mittlere Stufe zurückschalten und die Frikadellen langsam in ca. 2-3 Minuten pro Seite fertig braten.

Bei uns gab es Kartoffelbrei und Erbsen/Möhren Gemüse dazu.

Guten Appetit 

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Bananen-Muffins

Wenn es mal wieder schnell gehen soll....
Dieses Rezept eignet sich hervorragend um gemeinsam mit kleinen Kindern zu backen.

Und das braucht ihr:

• 2 Tassen Mehl
• 1 Tasse Zucker
• 1 Tasse Milch
• 3/4 Tasse geschmacksneutrales Öl - ich nehme meistens Rapsöl
• 1 Ei
• 1 sehr reife Banane
• Schokostreusel nach Belieben

Den Ofen auf 180° C Umluft vorheizen.
Die Banane mit einer Gabel klein matschen.
Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer zu einem zähflüssigen Teig verarbeiten.
Muffin-Formen befüllen und für 25 min in den Ofen geben - Fertig!

Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!

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Regenbogenkuchen

Regenbogenkuchen

Quelle

Zutaten:

5	Eigelb
250 g	Zucker
1 Pck.	Vanillezucker
1Flasche	Buttervanille-Aroma
125 ml	Wasser, warmes
250 ml	Öl
375 g	Mehl
1 Pck.	Backpulver
5	Eiweiß
	Lebensmittelfarbe, 4-5 verschiedene ( von  Dr. Oetker 4 Tuben in der Packung, ich empfehle aber die doppelte Menge, Farbe wird viel intensiver)

Zubereitung:

Eigelb und Zucker schaumig schlagen, Vanillezucker, Wasser und das Aroma dazugeben und noch ein bisschen weiter schlagen. Dann langsam das Öl dazufließen lassen und dabei immer weiter rühren.

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und Portionsweise unterrühren. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. 

Den Teig in 4-5 gleiche Teile aufteilen ...

 

...und die Farben einrühren. 

 

Pro Schale habe ich zwei Tuben Lebensmittelfarbe rein. 

 

  

Eine 26 cm große Springform wie gewohnt einfetten und den Ofen auf ca. 160 Grad vorheizen.

 Den Teig esslöffelweise in die Mitte geben (z.B.: ein Löffel rot, auf diesen Klecks einen EL blau, hier drauf einen EL gelb usw.) Der Teig verteilt sich von selbst in Der Form. 

 Das ganze jetzt für ca. 50 Minuten backen. Den Kuchen etwas auskühlen lassen und aus der Form lösen.

 

FERTIG :)  

 

und jetzt nach belieben dekorieren, Puderzuckerguss, Schokoguss oder so lassen

Ich wollte das ganze noch bunter haben und habe ihn dann so dekoriert...

 ohne Blitz

 mit Blitz

Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachbacken und lasst mich wissen ob es geklappt hat. 

Bis bald...

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