Sonntag, 6. Juli 2014

Vollkornmuffins mit Cranberrys und Schokotropfen

Hallöchen,

nach langem mal wieder ein Beitrag von mir. Momentan ist es Beruflich viel los, daher kaum zeit um mal wieder richtig zu backen bzw zu kochen.
Aber heute habe ich jedoch etwas Luft gemacht und habe ein paar ganz tolle Vollkorn Muffins gebacken. Waren ratz fatz verputzt. ;)


Vollkornmuffins mit Cranberrys und Schokotropfen


Zutaten:
  • 250 g Vollkonmehl
  • 130 g Rohrzucker (alternativ: 100g Honig)
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Ei
  • 60 g Butter
  • 1/4 l Buttermilch
  • 100g Schokotropfen (gerne auch mehr)
  • 150-200g Cranberrys (gerne auch mehr)

Zubereitung:

Für den Teig das Ei leicht schlagen und mit dem Zucker, der Butter und die Buttermilch gut verrühren.
Backpulver und Natron ins Mehl ein sieben. Backofen auf 160 Grad vorheitzen.
Die Mehlmischung nun vorsichtig unter die Eizuckermischung heben. Vollkonmehl macht etwas mehr Flüssigkeit notwendig. Daher etwas Buttermilch nachgeben wenn der Teig zu fest ist.
Cranberrys in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Schokotropfen zuletzt in den Teig mischen. Nun die Masse sofort in das Muffinsblech gießen und mit Heißluft bei 160 Grad auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.

Je nach Wunsch können die Muffins noch mit Schokoglasur u.ä. verziert werden.



Tipps:

Das sollten Sie beim Backen von Muffins immer beachten:
1) Zwei Schüsseln verwenden, um die feuchten und trockenen Zutaten der Muffins getrennt von einander zu verrühren. Erst dann beide Massen mischen. Nur ganz kurz unterrühren. Der Teig sollte klumpig sein, nicht schaumig gerührt! Sie können alles mit der Hand rühren, mit dem Mixer max. auf unterster Stufe.
2) Den Teig ganz schnell verarbeiten, nicht zu lange stehen lassen, sonst werden die Muffins nicht locker.
3) Eier können Sie durch Apfelmus ersetzen. Für ein Ei rechnen Sie mit ca. 85g Apfelmus.







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Donnerstag, 29. Mai 2014

schnelles Käse-Brot

Heute war trotz schlechtem Wetters mal wieder grillen angesagt.
Normaler Weise gibt es dazu neben diversen Salaten auch immer Brot oder Baguette.
Aber nicht heute...heute musste es ein selbstgemachtes Käse-Brot sein.

Super simpel -  mega lecker!


Ihr braucht dazu:

2 Cup Mehl
1 Cup Milch
1 Pkt. Backpulver
200 g geriebener Käse
125 g Bacon/Speck-Würfel

Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Zutaten zu einem mehr oder minder glatten Teig verarbeiten, einen Brotlaib formen und in eine gefettete Auflaufform mit Deckel geben.
Für 20 min mit Deckel in den Ofen, dann für weitere 20 min ohne Deckel.
Fertig!

Viel Spaß beim Nachmachen und Guten Appetit!

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Sonntag, 11. Mai 2014

Kitkat-Smarties-Torte mit Erdbeerecreme

 Halöchen Zusammen,

erst mal allen Mütter, alles liebe zum Muttertag.

Heute habe ich für euch die Geburtstagstorte schlecht hin.Ich habe jedoch keine Kitkat genommen, sonder Twix. Diese Torten können nach belieben gefüllt werde, schaut einfach mal bei Google was es da alles gibt.


Biskuitteig:

http://kuechen-chaos-zicken.blogspot.de/2013/05/biskuit-boden.html
Ich habe ein Schokoboden gemacht, hierzu fügt ihr 10g Backkakao zum Teig.

Füllung:
  • 350g Erdbeeren
  • 400ml Schlagsahne
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 80g Magerquark
  • 8-9 EL Puderzucker
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 360g Frischkäse 
Zubereitung:

1. Zuerst wird der Biskuitteig zubereitet.

2. Die Erdbeeren werden püriert und dann zusammen mit Frischkäse, Magerquark und Puderzucker verrührt.Um die Creme luftiger zu machen kommt noch Schlagsahne dazu, die vorher mit Sahnesteif und Vanillinzucker steif geschlagen wird. Zum Schluss wird die Sahne unter die Frischkäse-Masse gehoben.  

3. Den Boden zweimal durchschneiden. Auf den unteren Boden etwas Creme streichen, den zweiten Boden drauflegen. Darauf wieder etwas Creme und den letzten Boden auflegen. Die Torte mit der restlichen Creme komplett einstreichen. Dann die Schokoriegel einzeln am Rand aufstellen. Zur Befestigung aber trotzdem ein Band um die Torte wickeln. Zum Schluss die Smarties einfach drüber streuen und die Torte ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Tipp: wenn ihr die Torte erst am nächsten Tag braucht, mach die Smarties erst ein 1-2 stunden vorm servieren drauf.



Da die Torte mit auf einen Geburtstag ging,
 konnte ich sie Angeschnitten leider auch nur dort fotografiern. 



Hier kommt ihr noch mal zu unserem letzten Beitrag. 
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